Hoy te presentamos una parte de la gastronomía de la provincia que acoge al volcán más alto del mundo, el Chimborazo. En la región del gran nevado, además de tener la oportunidad de conocer y recorres los mejores paisajes turísticos, puedes disfrutar de la exquisita gastronomía andina.
El origen de sus más tradicionales recetas data desde el período, antes de la llegada de los españoles, los ancestros idearon los platillos que han ido evolucionando hasta el día de hoy. Se dice que la comunidad de los Puruháes preparaban sus alimentos con maíz, ocas, papas, mellocos, mashuas y carne de llama, cuy y borrego.
La fritada en la actualidad es uno de los platos que resalta en la región andina, que consiste en cerdo adobado y cocinado en horno de leña acompañado de mote, papas, maduro y chiriucho (salsa de ají rocoto, tomate, cebolla, agua, sal), se la puede acompañar también con otros productos de la zona.
Otros de los platillos destacados son el hornado, cuy o conejo asado, tripa mishqui, chorizo, muyuelas, locro de cuy, sopa de quinua y el famoso ceviche de chochos o cevichocho. La capital de Chimborazo, Riobamba, también cuenta con potajes que la identifican como el caldo de patas, quesillos, ají de cuy, dulce de frutas, cholitas guameñas y dulce de leche.
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